Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Manzanilla

Dominio de la Vega Authentique Brut Nature ManzanillaMacabeo met een toevoeging van xarel lo. De druiven voor deze brut nature worden zorgvuldig geselecteerd op basis van een relatief hoge zuurtegraad en medium suikergehalte. Afzonderlijke maceratie gedurende 8 uur aan 12C om de typische aroma's van de macabeo aan te onttrekken. Gisting van de mosto flor (de lekwijn) aan 16C. Daarna tweede gisting op fles gedurende minimum 24 maanden. Bij een Brut Nature worden er nadien geen suikers meer toegevoegd.

VARIEDADES: ALBARIÑO 100%

Na een tijdje in het glas komt de mineraliteit en het aardse karakter van de bodem sterk naar boven

Opmerkelijke mineraliteit

Na het ontstelen volgt een tweede selectie

Hoogte: 500-850m

De duidelijk minerale toets is een mooie expressie van de unieke terroir waar de druiven zijn aangeplant

12 maanden onder een dunne laag flor

een wijn dus op de grens van biologische en oxidatieve opvoeding

Een rode wijn van 50% syrah en 50% petit verdot

De tinto fino is afkomstig van pre-phylloxerastokken van 120 jaar oud

maar de meest recente C14-testen wijzen op een gemiddelde van minstens 15 jaar

Macabeo met een toevoeging van xarel-lo