H Rosé pétillant Lecture

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Description

H Rosé pétillant LectureH Ros ptillant, Patrick Bouju Vin naturel sans sulfites ajouts.

S’ensuit une macération d’un à six mois pour laisser le sucre résiduel terminer sa fermentation et le caractère du cépage se communiquer à la bière par infusion

Le bon accord produit : Saucisson de taureau raço di biou

avec Jason Ligas en Grèce pour Sous le Végétal… Patrick pratique des macérations longues

croissant sur la parcelle Chiusa Spagnola

presque ambrée

pressés et soumis à une fermentation incomplète qui laisse un peu de sucre résiduel

un cru rare et ciselé d’une envoûtante complexité

ce cidre hyper-rafraîchissant de par son bel équilibre sucre-acidité

et ne manquera pas de surprendre

La vendange macère trois semaines en grappes entières

très minéral et de longue garde

le vin est élevé en cuves de fibre de verre jusqu’à la mise en bouteille en mars

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