odyssee 319 rose Titel:Default TitleHet symbool van het begin van de Odyssey, de eerste stop buiten Avize, en het moment waarop de reis werkelijk begint. Olivier Bonville ontdekte in Pierre Dthune van Ambonnay een levendige, verfrissend pure expressie van Pinot Noir die hij wist het perfecte tegenwicht zou zijn voor zijn eigen krijtachtige Chardonnay uit Avize. De Ros is samengesteld uit 90% Chardonnay (Avize Grand Cru, basis 2018) en 10% Pinot Noir (Ambonnay Grand Cru, 2015), twee
Onderscheidingen: Mundus Vini Gouden Medaille 2023 / Wine Spectator 92 ptn
Zoals alle Esterlin-champagnes gevinifieerd zonder malolactische fermentatie
Varen door de grachten van Utrecht met een luxe sloep
terwijl de Pinot Noir sierlijke fruitintensiteit en een zachte
Rijping: 3 jaar op droesem
Uitstekend bij koningsgarnalen op de plancha of bij zeevruchten
Rijping: Op droesem in gewelfde kelders
een rosé die het karakter van het terroir weerspiegelt in plaats van zoetheid of gewicht te zoeken
bij voorgerechten en lichte gerechten
daarna negen jaar gerijpt op droesem
peer en mirabelle in de neus met een boterachtige
Vervolgens rijpt de wijn nog eens 2 jaar in een gewelfde kelder
