Bistrøtage B.19 Extra-Brut SardaignePartie Sud de la Champagne viticole, le vignoble de l'Aube a longtemps t tenu l'cart et mme mpris par les producteurs de la Marne, au point notamment d'tre agit par une violente rvolte des vignerons en 1911. La Cte des Bar, et singulirement le vignoble proche de Bar sur Seine, a fini par s'imposer par la qualit de ses terroirs avec des sols argilo calcaires particulirement favorables au pinot et par le niveau d'exigence d'une gnration de vignerons
De beaux pinots fins (45 ans de moyenne d'âge) vinifiés en grappes entières avec pigeage biquotidien
“Soufrer n'est pas jouer”
macération 12 heures avec les peaux
marqué par des nuances florales et épicées et par une texture ample tenue par sa note tannique et sa tension minérale : un blanc rhodanien hors du commun
un travail dans la vigne et en cave qui magnifie l'expressivité du vin : une authenticité qui est celle d'un Grand Cru
mais aussi avec un caractère conféré par les différents types de sol du terroir : ardéchois avant tout
qui donnent un jus intense et structuré de belle complexité : une cuvée phare du domaine
tendu par la vivacité de ses tannins et l'empreinte calcaire du terroir
notamment pour le chardonnay
un des terroirs les plus réputés d'Arbois
mais aussi dans la fraîcheur propre au terroir sableux et l'équilibre préservés par la “patte” du vigneron
La cuvée Les Noces de la Madeleine
