Jean Bourdy Galant des Abesses Druif_petit verdot

Jean Bourdy Galant des Abesses Druif_petit verdotGalant des Abbesses moet zowat de meest speciale wijn ter wereld zijn. Deze wordt nog steeds geproduceerd naar het eeuwenoude recept van de zusters van Abbesses te Chteu Chalon. Men vangt het sap na het persen op, waarna het in een koperen ketel wordt verwarmd. Op het einde van de distillatie worden 25 kruiden toegevoegd volgens een geheim recept. Na het afkoelen wordt 2 liter gemengd met 1 liter marc de Jura. Deze mengeling komt ten vroegste na 3

Door het gebruik van lokale suikermelasse en andere botanicals

Les Pins proeft intens

Bij het proeven hebben we in de aanzet wat zeste van sinaasappel

Serveren in een fluitglas of coupeglas en klinken met vrienden

In de neus toont zich een boeket van frisse bosaardbeien en gedroogde rozenblaadjes

rijpe blauwe vruchten en een fluweelzachte afdronk met veel complexiteit

Wine & food: gebakken kalfslende met gekonfijte sjalot

een écht amandeldistillaat dat is ontstaan uit het recept van Bepi Tosolini

De afdronk is lang

Galant des Abbesses moet zowat de meest speciale wijn ter wereld zijn

Deze wijn mag zeker gekaraffeerd worden in zijn jeugd en in een aangepast Bourgogne glas geserveerd worden

waarvan 50% nieuw