HARINA DE ALMENDRAS - TOP CLASS Productos Tecnológicos

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HARINA DE ALMENDRAS - TOP CLASS Productos TecnológicosHARINA DE ALMENDRAS TOP CLASS La HARINA DE ALMENDRAS TOP CLASS es blanca, sin piel y fina. Elaborada a base de almendras repeladas. Retiene la humedad dando lugar a masas hmedas y jugosas. Aporta a las preparaciones un agradablesabor a Almendras. Excelente para Macarons y otras aplicaciones de pastelera. DOSIS: Puede usarse en toda clase de recetas de pastelera y panadera, sustituyendo a las harinas blancas desde un 10 a un 20%. USOS: Macarons Masa

En chocolatería y repostería contemporánea suele utilizarse para:

blancos y marfiles

Dispersión homogénea en manteca de cacao

Pack de colorantes liposolubles en polvo de 5 gr cada uno desarrollado para llevar los colores de la Selección a preparaciones de chocolatería

el resultado pierde su carácter coral

este sabor rompe esa lógica

En sistemas grasos y bases lácteas

No es solo fuerte al principio

Hay sabores que nunca pasan de moda en la heladería artesanal

A diferencia de los colorantes hidrosolubles —que están diseñados para mezclas acuosas— los pigmentos liposolubles se dispersan correctamente en matrices grasas

cacao y crema permite incorporar el sabor tiramisú directamente en una preparación base

derretir a 50°C y usar a 29°C

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