Jean Bourdy Vin Jaune Côtes de Jura 2014 rood

Jean Bourdy Vin Jaune Côtes de Jura 2014 roodJean Boudry is zowat de paus van de vin jaune. Deze wijn is zo gelimiteerd, dat hij wereldwijd gezocht wordt door liefhebbers van oxidatieve wijnen. Hij is dan ook letterlijk en figuurlijk speciaal. Alleen al de fles, clavelin genoemd, is een klein flesje met een speciaal formaat en een specifieke inhoudsmaat heeft. De reden is het verlies door de wijn 7 jaar en 3 maanden op vat te leggen, zonder bij te vullen. Hierdoor begint de wijn te oxideren en

hebben wij een aantal flessen ter beschikking

80% bitterzoete appels

Jean Boudry werkt zeer authentiek en is biodynamisch gecertificeerd sinds 2010

Na het afkoelen wordt 2 liter gemengd met 1 liter marc de Jura

zeevruchtenschotel

Amber/goudkleurig met in de neus citrus en noten

wat zorgt voor extra diepte en complexiteit

ingelegd geel fruit

Rubatsch is een van de wijnen die de regio en geschiedenis van Alto Adige ademt

Niet enkel het verhaal en het idee is prachtig maar hetgeen die in de fles zit is meer dan uniek…

professor aan de universiteit van Gent

kalfszwezerik