odyssee 319 jour 1 le levant Champagne

odyssee 319 jour 1 le levant ChampagneDe Odyssey begint met een wandeling door Avize, om de identiteiten die dit ene Grand Cru dorp onthult volledig te begrijpen. De eerste dag richt zich op Le Levant: de zonneopgang kant van Avize, op het zuiden gericht, waar percelen in het midden en onderaan de helling vaak zeer rijp en vroeg zijn qua rijping. Le Levants blootstelling produceert vaak een mooie rondheid in de wijnen. Dit is het zuidelijke, zonnige gezicht van Avize, warm, genereus en

2008 is een van de grote Champagne-jaargangen van de moderne tijd

In de mond: frisse

30% Chardonnay

wit vlees en harde kazen

40% Pinot Meunier en 20% Chardonnay

Prijs per persoon

Smaak: In de neus: grote rijpheid en complexiteit

Rijping: Minimaal 8 jaar op droesem + 1 jaar na disgorgering

Blending: Pinot Noir + Chardonnay (Grand Cru-blend)

van Utrecht tot Breukelen

het is Verzy Pinot Noir als een rode Bourgogne

Rijping op droesem: 9 maanden op eikenhout