Carré d'Agneau Poids:1 x 1,2kg

Carré d'Agneau Poids:1 x 1,2kgLe carr d'agneau que nous proposons provient des contres verdoyantes retrouvables en Occitanie. Nous travaillons avec de petits leveurs pour promouvoir des points qui nous sont chers, un levage respectueux de l'animal et de l'environnement. Certains peuvent alors se demander ce qu'est un carr d'agneau ? Cette pice reprsente l'ensemble des ctes du jeune ovin, il reprsente une pice aux saveurs gourmandes et gnreuses en notes caractristiques d'agneau.

en restituant à la viande ses notes profondes et légèrement grillées lors de la cuisson

dans des environnements naturels riches en herbe et en air frais

puis baissez à 180 °C pendant 10 minutes

La découpe des rois anglais

puis saisissez chaque face 2 à 3 minutes à feu vif

et laissez-la reposer quelques minutes sous papier d’alu après cuisson

ou revisité façon Rossini avec foie gras poêlé et lamelle de poire

Souvent appelé noisette de porc

permettant d’obtenir une viande juteuse et parfumée

Élevé en liberté dans les pâturages pyrénéens

Conseil d'utilisation : Faites chauffer l’huile à fondue jusqu’à 180 °C avant d’y plonger vos morceaux de viande

La côte échine est taillée dans la partie la plus tendre et la plus goûteuse du porc : moelleuse