ItaliaSquisita #49 lang-en

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ItaliaSquisita #49 lang-enIn copertina il Cardoncello alla brace di Davide Guidara, chef del ristorante I Tenerumi a Vulcano, che racconta la sua visione radicale della cucina vegetale. Si passa poi alla visione del Maestro" Umberto Bombana, riferimento dellalta cucina italiana allestero con un totale di 8 stelle in Asia; si prosegue con Alessandro Negrini e Fabio Pisani che, ingrediente dopo ingrediente, narrano la nascita del loro Asparago di Bassano con polenta di mais

del Miramonti l’altro nel Bresciano

Riccardo Camanini (Lido 84)

stanno contribuendo a ridisegnare il panorama dell’alta cucina milanese

Ma non è tutto

Iginio Massari (Pasticceria Veneto)

Lingua: inglese

chef dello storico Ristorante Del Cambio

Tommaso Cecca (Camparino)

la cui vita e il cui percorso culinario vengono raccontati in un susseguirsi di incredibili aneddoti

Indice di Pasta Secca: apri

Sfoglia gli indici: Classici

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